|
|
Jamaicaans Varkensvlees Met Piment
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Antiliaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr varkensbotten met merg * 1 eetl kokosolie * 1 eetl basterdsuiker * 750 gr varkensvlees, van de schouder, in blokjes * 1 grote ui, gesnipperd * 2 teentjes knoflook, fijngesneden * 1 takje verse tijm, fijngehakt * 2 sprietjes bieslook, fijngehakt * 1/2 Spaanse peper, zonder zaden en zaadlijsten, fijngehakt * 1 theel zout * 1 eetl versgemalen piment (Jamaicapeper) * 1 eetl rode wijnazijn * 1 blikje kokosroom * 1 el Jamaicaanse rum
Voorbereiding:
Breng de botten in water aan de kook en laat de bouillon 40 minuten trekken; schep af en toe het schuim eraf.
Bereidingswijze:
Verwarm de kokosolie in een pan met stevige bodem en karameliseer de suiker. Voeg de blokjes varkensvlees toe en bak ze goudbruin. Voeg ui, knoflook, verse tijm, bieslook, Spaanse peper en zout toe en fruit alles enkele minuten. Doe er piment bij en laat het geheel 5 minuten sudderen. Voeg zoveel bouillon toe dat alles net onderstaat en laat het 15 minuten sudderen. Voeg de azijn toe en laat het geheel 10 minuten sudderen. Voeg de kokosroom toe, dek de pan af, draai het vuur laag en stoof het gerecht een uur. Voeg eventueel nog wat bouillon toe als het te dik wordt. Voeg vlak voor serveren de rum toe.
|
|
|